Buenos días Jorge, yo te recomiendo alquilar un alojamiento rural, mucha gente piensa que los hoteles son más cómodos pero ten en cuenta que si lo que quieres es disfrutar de las zonas rurales de verdad, encontraras muy pocos hoteles en ellas. Otra de las ventajas de alquilar un alojamiento rural es la privacidad que vas a tener y sobre todo la comodidad de poder cocinar lo que quieras, con lo que conlleva un ahorro significativo del gasto durante las vacaciones.

A parte de las ofertas que te han enviado los otros participantes yo te puedo aconsejar la siguiente página:
www.e-domizil.es/ofertas-especiales/82/casas-rurales/
Yo siempre que busco alguna casa rural, ya se en Extremadura o por Europa lo reservo con ellos.

Un saludo y que disfrutes de la naturaleza!